へしこ

こんにちは。

今日も冷たい雨が降っていますね。

午後から鹿嶋市と潮来市に行って来ました。

風が強くて、横殴りの雨、まるで台風のようでした。

先週試食させていただいた

鯖へしこ油漬けの缶詰が届きました。

へしこは、鯖に塩ふって糠漬けにした水産加工品で、

若狭地方や丹後半島の伝統料理です。

それがオイルに漬けてあります。

へしこは、鯖の他にイワシやフグなどもあります。

北海道には、サンマを糠漬けにした糠サンマがあり、

北前船でこの調理法が伝わったと言われています。