こんにちは。
昨日は冷たい雨でしたが、今日は綺麗に晴れています。
外は、北風が吹いていてとても寒いです。
全国的に寒く、大雪の被害が出ているところもあります。
くれぐれもお気をつけて下さい。
さて、
１月１０日は、「干物の日」でした。
魚介類の水分を乾燥することによって、保存性を高め、旨味を凝縮させる効果があります。
こちらは、塩サバフィーレです。
干物は焼くだけで、立派なメインになります。
また、干すことで、たんぱく質を分解する酵素の働きが活発になり、
旨味の成分のアミノ酸が増えます。
干物は栄養価が高く、冷凍ですと保存もできますので、
冷蔵庫にぜひストックしておいて下さい。