さんまの料理

材料

さんま

2本

にんじん

2/3本

こんにゃく

1/2枚

油揚げ

1/2枚

生椎茸

2枚

春菊

3茎

大根おろし

1カップ

だし昆布

適量

しょうがの薄切り

適量

酒・みりん・塩

適量

淡口しょうゆ・片栗粉

適量

作り方

1. さんまは、一口大に切って塩をする。熱湯を回しかけ、表面が白くなったら水にとる。
2. こんにゃくはゆで、油揚げは熱湯に通して、にんじんと短冊切りにする。生椎茸は厚めの薄切りにし、春菊も切る。
3. 鍋に水2カップ、昆布、しょうがを合わせて中火にかけ、にんじんとこんにゃくを入れる。次に油揚げ、椎茸、さんまを加え、弱火で煮る。
4. 調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。煮立ったら大根おろしを加えて混ぜ、春菊を加える。

材料

さんま

3尾

昆布

20cm

しょうが

1/2かけ

にんにく

1/2かけ

酒

1/4カップ

酢

1/3カップ

しょうゆ

1/4カップ

作り方

1. さんまは頭を落とし、腹わたを出して塩水で洗い水気をふき、4cm幅に切る。
2. 昆布は戻し、8mm幅に切る。
3. しょうが、にんにくはすりおろす。
4. 鍋に、昆布を敷き、さんまを並べ、(3)をのせる。酒、酢、しょうゆ、昆布の戻し汁を加え、弱火で2時間程煮る。

材料

さんま

300g

さやいんげん

8本

黒酢

1/2カップ

しょうゆ

適量

油

適量

A

作り方

1. さんまは一口大に切り分ける。
2. (1)をこんがり焼き、ざるに揚げ熱湯をかけ油抜きをする。
3. 鍋にお湯を2カップ、さんまを入れ煮立て、黒酢を加え、しょうゆを入れて煮る。

材料

さんま

4尾

もやし

150g

しし唐辛子

8本

油

大さじ1・1/2

A

しょうゆ

大さじ2

砂糖

大さじ1

ごま油

大さじ1

すり白ゴマ

大さじ2

ねぎのみじん切り

大さじ3

しょうがのみじん切り

1かけ

にんにくのみじん切り

1かけ

唐板醤

小さじ1/2

コチュジャン

小さじ1

作り方

1. さんまは頭を落とし、腹わたを出して塩水で洗い水気をふき、2等分にする。軽く塩を振る。
2. もやしは塩と酢が入った熱湯で茹でる。Aを合わせる。
3. フライパンに油を熱し、しし唐辛子を炒め、取り出す。
4. さんまの水気をふき取り、(3)のフライパンで両面を焼く。Aを加えてからめる。
5. 器に盛り、たれをかけ、もやしとしし唐辛子を添える。

材料

さんま

4尾

チーズ(ピザ用)

150g

プチトマト

適量

ピーマン

適量

塩、こしょう

適量

作り方

1. さんまは、一口大に切って塩をする。熱湯を回しかけ、表面が白くなったら水にとる。
2. こんにゃくはゆで、油揚げは熱湯に通して、にんじんと短冊切りにする。生椎茸は厚めの薄切りにし、春菊も切る。
3. 鍋に水2カップ、昆布、しょうがを合わせて中火にかけ、にんじんとこんにゃくを入れる。次に油揚げ、椎茸、さんまを加え、弱火で煮る。
4. 調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。煮立ったら大根おろしを加えて混ぜ、春菊を加える。